Marlenka - starodávny recept ruských žien (receptom prispela Renáta)
VALAŠSKÝ FRGÁL:
Ingredience
-
drobenka
- 80 g
- cukr krystal
- 100 g
- hrubá mouka
- 100 g
- máslo
-
na potření
- 100 g
- máslo
- 1 lžíce
- rum
-
náplň
-
těsto
- 250 ml
- mléko
- 120 g
- máslo
- 250 g
- polohrubá mouka
- 85 g
- cukr krupice
- 2 ks
- žloutek
- 35 g
- droždí
Postup přípravy receptu
Ze 100 ml vlažného mléka, lžičky cukru, lžičky mouky a droždí vymícháme kvásek. Než vzejde, utřeme cukr s máslem a přidáme žloutky. Do této směsi přidáme vzešlý kvásek, zbytek mléka, jemně osolenou mouku a vypracujeme středně husté těsto.
Mezitím si připravíme drobenku. Máslo, hrubou mouku a cukr promícháme v míse a rukama mneme tak dlouho, dokud se nám v prstech nedělají drobné kuličky.
V hrníčku si rozpustíme máslo na potření, do kterého po zchladnutí přimícháme rum. Tuto směs použijeme k potírání upečených koláčů.
Vykynuté těsto rozdělíme na bochánky a necháme je opět vykynout. Potom rozválíme bochánky válečkem na velmi tenký plát, natřeme je povidly, posypeme drobenkou a zase necháme vykynout.
Troubu předehřejeme na 180°C. Před tím, než dáme frgály do trouby, propícháme je vidličkou. Pečeme do jemného zčervenání okrajů. Ihned po vyndání kraje potíráme máslem s rumem.
Povidlové frgály podáváme sypané moučkovým cukrem.
TIRAMISU:
Originál tiramisu (IT) |
||||
|
||||
|
||||
Ako na to:
Uvaríme silnejšiu kávu a necháme ju vychladnúť. Po vychladnutí pridáme Amaretto. Mascarpone vymiešame s cukrom a postupne vmiešame vaječný koňak a napokon zľahka vyšľahanú šľahačku (bez cukru a stužovača!). Do misy poukladáme piškóty, ktoré polievame kávou, ak chceme aby bol zákusok skôr, piškóty do kávy namáčame. Potrieme krémom, potom znova piškóty a znova krém. Ak použijeme menšiu misku, máme tri vrstvy (ideálne sú len dve). Vrch posypeme kakaom (bez cukru). Zákusok dáme minimálne na 5 hodín do chladničky. Tip:Mascarpone nedoporučujem nahrádzať inými surovinami typu nátierkové maslo alebo syr Lučina: Mascarpone dostať bežne kúpiť vo všetkých obchodoch s potravinami, tak isto aj podlhovasté piškóty, najlepšie sú posypané cukrom originál talianske, alebo zn. Manner. |
||||
Záver: |